Aus der Reihe: Deutsche Entwicklungshilfe zur Wiederbelebung regionaler Küche in den Niederlanden (heute speziell für den armen Hans de Goeij alias @Henzel)
Ich stand heute unter Zeitdruck. Deshalb sind mir zwei Fehler unterlaufen.
1. Muss man Pellkaroffeln machen. Das heißt, man wäscht die Kartoffel, kocht sie mit Schale und wenn sie weich ist, tropft man das Wasser ab und schält die Kartoffel.
2. Bitte keine roten Kartoffeln nehmen, sonder eine gute, mittel- bis festkochende helle Kartoffel
Mach Du die Kartoffeln daher bitte nicht wie auf den Fotos, sondern wie unten im Rezept beschrieben
Das sind die Zutaten, die man braucht:
Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen. Aber im GANZEN und nicht wie hier geschnitten!
Eine Pfanne mit Speckwürfeln ansetzen.
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein würfeln
Wenn der Speck knusprig ist, das ausgelassene Fett wegschmeißen.
Dann Speck in der gleichen Pfanne mit den Zwiebeln und etwas Sonnenblumenöl garen bis die Zwiebeln glasig sind.
Eine ganze Salatgurke schälen und hobeln und in eine große Salatschüssel geben
Den Zwiebel-Speck Mix in dieselbe Schüssel geben und mit ordentlich Apfelessig (bio winkel), Maggiekraut, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl und einem ordentlichen Schuss heißer Fleischbrühe würzen (man kann die Gurke hier fast nicht mehr sehen, aber sie ist da.)
Die garen Kartoffeln schälen und in die Schüssel fein schnibbeln (ACHTUNG! Feiner schnibbeln als auf dem Foto und OHNE Schale)
Alles umrühren und zugedeckt noch ein Weilchen ziehen lassen. Der Salat muss feucht sein und glänzen. Lauwarm servieren. Was übrig bleibt tags drauf kalt essen.
